Blogumuzun amacı sizleri çikolata hakkıdan merak ettiğiniz her türlü bilgiye rulaşabilmenizi sağlamaktır. Ayrıca çikolata ile yapılabilen (kakaolu) pasta ve tarifleri de mevcuttur.
Çikolata
Çikolata, dünyanın en sevilen yiyeceklerinden biridir ve tropik kakao ağacının çekirdek denen tohumlarından yapılır. Çikolataya istendiğinde fıstık, fındık ve süt de katılır. Çikolata besin değeri yüksek, bedeni geliştiren ve enerji veren bir yiyecektir.
Türk Gıda Kodeksi'ne göre tanımı; Kakao ürünleri ile şeker ve/veya tatlandırıcı; gerektiğinde süt yağı dışındaki hayvansal yağlar hariç olmak üzere diğer gıda bileşenleri ile süt ve/veya süt ürünleri ve Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinde izin verilen katkı ve/veya aroma maddelerinin ilavesi ile tekniğine uygun şekilde hazırlanan ürünü ifade eder.
Tarihçe
Milattan önce, büyük olasılıkla Olmeclerden oluşan bir grup, Güney Amerika'da kakao ağacı yetiştirir. Mayalar, bir hayvanın bu ağaçtan bir meyve kopardığına tanık olur. Mayalar zamanla bu çekirdekleri nasıl kullanacaklarını öğrenirler. M.S. 600 yılında, Mayalar çikolatalı bir içecek yaparlar. Efsaneye göre, Aztek kralı Moctezuma günde 50 fincan çikolata içiyordu. Azteklerde ve Mayalarda çikolata içmek önemli bir olay sayılırdı. Mayalarda daha çok kraliyet ailesi için uygun görülen bu içeceği sıradan insanlar çok özel durumlarda içebiliyordu. Azteklerde ise yöneticiler, rahipler, rütbeli askerler, onurlandırılmak istenen tüccarlar bu özel içeceği tadabiliyordu. İspanyol kâşifler Kristof Kolomb ve Hernán Cortés'in , 16. yüzyılda Orta Amerika'ya yaptıkları gezide Aztek kralı Moctezuma bu çikolatalı içeceği kaşiflere sunar. Kaşifler bu içeceği vatanlarına götürüp hazırlamasını öğretirler. Bu, Mayalar ile Azteklerin öğütülmüş kakao çekirdeklerinin suyla karıştırılmasıyla elde ettikleri bir içecektir. Aztek dilinde "ekşi, acı içki" anlamına gelen "xocoatl" adındaki bu içeceği Aztekler, içine biber ve başka baharatlar katarak soğuk olarak içiyorlardı. İspanyollar ise aynı içkiyi şekerli olarak içmeye başladılar. 80 yıl sonra, İngiltere'de içecek yapılmak üzere katı çikolata satılmaya başladı. Böylece katı çikolata satan "çikolata evleri" bütün Avrupa'ya yayıldı. 1700'lü yıllarda İngilizler bu içeceklere süt katmaya başladılar. Türkiye'nin ilk yerel üretim yapan çikolata fabrikası ise, cumhuriyetten üç yıl sonra, 1927'de Feriköy'de kuruldu. Bugüne kadar bulunan en eski çikolatanın izlerine 2600 yıllık bir çömleğin içinde rastlanmıştır.
Çikolata yapımı
Latince adı “tanrıların besini” anlamında Theobromocacao olan kakao ağacından elde edilen kakao, Batı Afrika, Batı Hint Adaları ve Güney Amerika’da üretilir. Kakao ağaçları dört yaşından sonra meyve vermeye başlar. Boyu 4-10 metre olan ağaç yılda iki kez ürün verir. Gövdeye ya da ana dallara yakın yerlerde çıkan meyve, olgunlaştığında uzunluğu 35 cm kadardır. Bir meyvenin içinde yaklaşık 2,5 cm boyunda 20-40 tohum, yani kakao çekirdeği bulunur. Etli, olgun meyvelerin içinden çıkarılan çekirdekler birkaç gün muz yaprağında mayalandırılır. Daha sonra güneşte kurutulur ve böylece çekirdekler fabrikada işlenmeye hazır hale gelmiş olur. Fabrikada temizlenen kakao çekirdekleri kavrulur ve öğütülür. Elde edilen macun görünümündeki sıvı çikolata yapımında kullanılır. Ayrıca preslenerek kakao ve kakao yağı elde edilebilir.
Kavrulmuş kakao parçaları şekerle karıştırılır ve bir kapta ağır silindirlerle hamur haline getirilir. Bu hamur ince çikolata tabakalarına dönüştürülür ve ardından bu tabakalar kakao yağı katılarak yumuşatılır. Sonra dikdörtgen olukları bulunan bir makinenin içine koyulur. Oluklar içindeki silindirlerle çikolatayı yumuşak ve pütürsüz hale getirilir. Sonunda sıvıya dönüşen çikolata kalıplara dökülür ve soğutulur. Katılaşan çikolatayı çıkarmak için kalıp biraz ısıtılır.
Sütlü çikolata, inek sütünden süttozu, vanilya ile başka tat ve koku vericiler eklenerek elde edilir. Değişik çikolatalar yaparken, çikolatanın yumuşak ve kolay işlenebilir olması için soya fasulyesinden elde edilen "lesitin" maddesi de eklenir.
Çeşitleri
Bitter çikolata: Bileşiminde en az %18 kakao yağı ve en az % 14 yağsız kakao kuru maddesi olacak şekilde en az % 35 toplam kakao kuru maddesi içeren çikolatadır.
Sütlü çikolata: Bileşiminde en az % 2,5 yağsız kakao kuru maddesi olacak şekilde en az % 25 toplam kakao kuru maddesi içeren, ayrıca en az %14 süt kuru maddesi ve en az % 3.5 süt yağından oluşan, kakao yağı ve süt yağı toplam miktarı ise en az %25 olan çikolatadır
Beyaz çikolata: Bileşiminde en az %20 kakao yağı ve en az %14 süt kuru maddesi içeren ve en az %3,5’i süt yağı olan çikolatadır.
Dolgulu çikolata: Dış kısmı toplam ürün ağırlığının en az % 25’ini içeren, bitter çikolata, sütlü çikolata, bol sütlü çikolata ve beyaz çikolatalardan birinden oluşan dolgulu çikolatadır.
Pralin: Toplam ürün ağırlığının en az % 25 i bitter çikolata, sütlü çikolata, bol sütlü çikolata, beyaz çikolataların kombinasyonundan, karışımından veya herhangi birinden ya da dolgulu çikolatadan oluşan bir lokma büyüklüğündeki çikolatadır.
Çikolatanın Sağlık Üzerinde Etkileri
Sade kokusuyla mutluluk hormonu olan endorfini hareket haline getiren çikolata, damakta oldukça yavaş eriyorken, insanı farklı hazlara itebiliyor. Çikolata yararları ise saymakla bitmeyecek kadar fazla. Kalp hastalıkları ve kanser ile mücadele etmeyi sağlayan çikolata, cildi besliyor ve kemik erimesine karşı gelebiliyor. Kokusuyla insanları baştan çıkartabilen ve iştah açıcı görünümü çikolata gibi bir yiyeceği sevmeyen insan yok denecek kadar azdır.
Çikolatanın Faydaları Nelerdir
1- Çikolata, içinde bulunan antioksidanlar sayesinde kanser ile mücadelede oldukça faydalıdır. Kakao, kırmızı şaraba göre iki, yeşil çaya göre 3 kat daha çok antioksidan madde içerir.2- Kakaonun fazla tansiyonu düşürdüğüne dair araştırmalar vardır.
3- Güçlü dişlerin meydana gelmesini sağlayan florid açısından zengindir. Stres ile mücadele için faydalı potasyumu içermektedir.
4- Çikolata çok zengin bir kalsiyum kaynağıdır. Kalsiyum kaynağı ile kemiklerin güçlü olmasını sağlar.
5- Bağışıklık ve üreme sistemi için faydalı demir ve çinkoyu bol oranda içerir.
6- Kahve içmek yerine çikolata yemek daha yararlıdır. Çikolata kahveye oranla daha az kafein içermektedir.
7- Çikolata yiyen bir insana enerji verir ve diğer tatlılara oranla kan şekerini daha hızlı bir şekilde yükseltebilir.
8- Çikolata bakır içerir. Bakır, vücudun demiri ekarte etmesine yardımcı olur. Bu da doku, cilt ve damarlar için faydalıdır.
Çikolata ve Evliliğe Adım
Çikolata zor başlayan sohbetlerde, tatlı rahatlama hissi oluşturur ve birbirini çok da fazla tanımayan insanları kolayca birbirleri ile kaynaştırabilir. Bu nedenle hayatın en önemli anlarından birisi olan kız isteme ve nişan törenlerinin vazgeçilmeyen en önemli ayrıntılarından birisidir.Türk kültüründe kız istenmesi, nişan ve evlilik törenleri her ailenin büyük bir itina ile hazırlandığı çok önemli bir kavramdır. Her aile bireyini son derece fazla heyecan sarar, bütün ayrıntılara özen gösterilir. Bu hazırlığın en önemli bölümlerinden birisi ilk tanışma esnasında karşı tarafa iyi bir izlenim yaratacak çikolata ve çiçek tercihidir. İsteme sırasında yapılan iyi çikolata tercihleri, beklentiyi nişan çikolatasındaki performansa iter ve mutlu sonla biter.
Guardian gazetesi çikolataya ilişkin bilinmeyenleri açıkladı...
** Kolesterolü artırmıyor: *
Çikolatada yer alan yağ, doymuş yağ yani 'iyi yağ' olarak biliniyor. Bu yağ
vücuda girdiğinde kötü kolesterol artışına sebep olmuyor hatta düşmesine
yardımcı oluyor. Ancak bu günde bir gofret yiyerek kolesterolünüzü
düşürebilirsiniz anlamına gelmiyor. Çünkü bu tür çikolata barları sadece
yüzde 20 oranında kakao yağı içeriyor. Çikolata ne kadar siyah olursa
içerdiği kakao yağı miktarı da yüksek oluyor. Bu da kolesterolü düşürmesi
anlamına geliyor.
** Kalbi koruyor: *
Çikolata, kırmızı şarap ve yeşil çayda bulunan ve kalbi koruduğu tespit
edilen Flavonoid maddesini içeriyor. Bu maddenin antioksidan etkisinin de
kalbi koruduğu Amerikan Kalp Vakfı tarafından kanıtlanan bir gerçek. Ancak
çikolatada yer alan antioksidan miktarı sebze ve meyvelerde bulunanlara göre
çok daha az.
** Vitamin deposu: *
Çikolata, E ve B vitaminleri, demir, magnezyum, potasyum yönünden zengin bir
gıda. Bu nedenle vücudun ihtiyaçlarının karşılanması açısından da zengin bir
kaynak.
** Aşk etkisi yaratıyor:*
Çikolatanın afrodizyak etkisi de bilinen bir gerçek. Ayrıca çikolata
içerdiği phenylethyamine maddesiyle 'aşk etkisi' yaratıyor. Yani yiyen insan
daha kolay aşık oluyor.
Çikolata Tarifleri
Çikolata Rüyası
Malzemeler
* l paket Sana yağı (250 gr) (Oda sıcaklığında)
* 500 gram un (4.5 su bardağından l parmak az) 200 gr pudra şekeri (l su bardağından l parmak fazla) * 2 adet yumurta
* Yanm paket vanilya
* l paket bitter çikolata (80 gr)
* l adet yumurta sarısı
* l tatlı kaşığı un «r l tatlı kaşığı toz şeker
* Yarım su bardağı süt (100 mi)
Çikolata Rüyası tarifi
* Yayvan bir tencerenin içini yarısına kadar su doldurun,iri parçalara ayrılmış çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba koyduktan sonra tencerenin içine oturtun ve ateşe koyun.Orta ateşte arasıra karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın.Kabı tencerenin içinden alarak ılımaya bırakın.
* Bir tencereye yumurta sarısını,unu ve şekeri koyun.Yarım su bardağı süt ilave ederek iyice karıştırın.Eritilmiş çikolatayı karışıma ekleyin, kısık ateşte karışım koyulaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
* Fırınınızı 170 dereceye ısıtın.Fırın tepsisini yağlayın. ft Unu eleyin.Tezgaha koyarak ortası geniş havuz şeklinde açın.
* Unun ortasına pudra şekerim ve Sana yağını koyun.Yağı ve şekeri krem haline gelene kadar elinizle karıştırın.Bu karışıma yumurtaları ve vanilyayı da ekleyerek tekrar karıştırın.
* Undan azar azar alarak yağlı karışıma karıştırın ve hafif yoğurarak hamur elde edin. (Fazla yoğurmayıın.)
* Hamurun üzerine nemli bir bez örterek oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamuru merdane ile hafif unlanmış tezgah üzerinde yarım parmak kalınlığında açın.Çay
bardağı veya küçük yuvarlak bisküvi kalıbı ile keserek,yuvarlak şekiller elde edin.
•i Bir tane yuvarlağın içine hazırladığınız çikolatalı karışımdan bir miktar koyun. Başka bir yuvarlağı üzerine kapatın.İnce uçlu bir çatalla
hamurun kenarlanna iyice bastırarak çizgiler oluşturun ve böylelikle iki hamurun yapışmasını sağlayın.(Çizgilerin boyu yarım parmak
genişliğinde olmalıdır.)
* Bütün yuvarlakları aynı şekilde hazırlayın. Yağlanmış fırın tepsisine 3 parmak aralıkla dizin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika
pişirin.
* Fırından alıp ılımaya bırakın.Ilınınca tepsiden servis tabağına alın.Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
Püf Noktası :
bu Kurabiye hamurlarında bütün malzemeleri koyduktan sonra elinizle hafifçe karışımı birleştirerek hamur haline getirin.Bu hamurlar börek hamuru gibi fazla yoğurulmaz.
Çikolatalı Doğum Günü Pastası
MALZEMELER
1/2 paket margarin
5 adet yumurta
1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı un (elenmiş)
1 çorba kaşığı kakao
1 limon kabuğu rendesi
1 fincan Antep fıstığı
1.5 çay bardağı çokokrem (üzerine sürmek için)
1 paket kabartma tozu
Kreması için:
1 /2 su bardağı süt
2.5 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı şeker
1/2 limon kabuğu rendesi
Pasta Tarifi
Çırpma kabına oda sıcaklığındaki yumurtaları kıralım. Şekeri ilave ederek bembeyaz ve köpük köpük olana dek çırpalım. Una kakaoyu ve kabartma tozunu ilave edip, eleyelim ve çırpma kabımıza alalım. Mikserin en düşük ayarı ile karıştırıp, yağlayıp hafifçe şeker serpiştirdiğimiz kalıba boşaltalım. 170 dereceli fırında pandispanyamızı pişirelim.
Keskin bir bıçak yardımıyla pastayı enine 2 eşit parçaya ayıralım. Başlayalım ara kremasını hazırlamaya. Unu ve şekeri tencereye alıp, çok az süt ile ezip, topaksız bulamaç kıvamına getirelim ve sütün tamamını ilave edelim. Ağır ateşte sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayalım. Ateşten alıp, limon kabuğu rendesini ilave ederek iyice karıştıralım. Soğuduğunda pastanın alt katının üzerine sürüp, yer yer Antep fıstığı serpiştirelim.
3 Pastanın diğer katını kremanın üzerine oturtalım. Çokokremi 1/2 paket margarinle birlikte benmari usulü ağır ateşte eritelim. Pastanın üzerine ve yanlarına sürelim. Üzerine bolca Hindistan cevizi serpelim veya çikolata rendesi serpiştirelim. Ya da 1/2 çay bardağı süt ve yarım paket krem şantiyi mikserle çırparak koyulaştıralım. Krema sıkacağına doldurup yer yer ve dilediğimiz şekilde pastanın üzerine sıkarak süsleyelim
(Bir başka öneri: ara krema için verdiğimiz kremayı pastanın arasına sürün kalan yarısını krema sıkacağına doldurup pastanın üzerine yer yer sıkarak süsleyin ve buzdolabında bekleterek servis yapın). Eğer pastanın üzerinde çokokremle hazırlanmış sos kullanacaksanız, büyükçe bir tencereye su doldurup kaynatalım. Daha küçük bir tencereye margarini koyup tencereyi su dolu kabın içine oturtup yağ eridiğinde çokokremi ilave ederek iyice karıştıralım. Bu sosu ateşten alıp, pastanın üzerine dökelim. Soğuduktan sonra servis yapalım.Dilerseniz üzerini Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
Beyaz Çikolatalı Pasta
MALZEMELER
1 tane hazır pasta tabanı
Yarım kilo çilek
Krema Malzemeleri
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı krema
1 su bardağı labne peyniri
Üstüne 150 garm beyaz çikolata
Beyaz Çikolatalı Pasta tarifi
Kekini bir kabta karıştırdığını 1 çay bardağı su ve 2 çorba kaşığı şeker ile ıslatın her iki katınıda. Peynir, krema ve şekeri bir kabta çırpın. İsteğe bağlı vanilyada ekleyebilirsiniz. Kekin ortasına kremayı sürün ve üzerien çilekleri dizin. Daha sonra diğer keki koyun ve krema sürün daha sonra beyaz çikolatayı rendeleyin veya eritip krema gibi sürün isteğe bağlı. Kendi isteğinize göre süsleyin. Muzda resimdeki gibi içine çilek ve üzerine muz olarak süsleme dekor yapabilirsiniz.
Ev yapımı sürülebilir çikolata tarifi
Eve bir süredir sürülebilir olan çikolatalardan alınmadığı için, kız kardeşim krizlere girdi.
Gözü dönen kız kardeşim 
kolları sıvayıp ben çikolata yapıcam diye geçti tezgahın başına.. İşte kardeşimin, mükemmel lezzetli ev yapımı çikolata tarifi… Üstelik 1000 gr ülker çokokrem 9,90 TL iken, bu tarif ortalama ürün fiyatlarıyla yalnızca 4 TL’ye mâl oldu.
Önce margarini eritip, soğuması için beklemeye alıyoruz. Bu sırada yumurta ve şekeri derin bir kapta iyice çırpıyoruz. Ardından erimiş ve soğumuş olan margarini ve sütü ilave ederek iyice çırpmaya devam ediyoruz. En son, un kakao ve vanilyayı da ekleyerek karışımı çırpmaya devam ediyoruz. Karışım bu şekilde tamamlanmış oluyor. (Böylede güzel oluyor fakat, dilerseniz bu karışımı ocak üstünde biraz pişirebilirsiniz. Böylelikle çiğ un tadı yok olur. )
Biz dayanamayıp hemen yemeğe başladık ama, siz dayanabilirseniz önce kıvamın koyulaşması için, bir kaba koyup buzdolabında bekletin
DAMLA ÇİKOLATALI FINDIKLI KURABİYE
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı toz şeker
2.5 su bardağı un
3 çorba kaşığı margarin
1/2 paket kabartma tozu
2-3 çorba kaşığı damla çikolata
2-3 çorba kaşığı fındık (iri çekilmiş)
Bir kapta yumurta, yoğurt, tozşeker fırın tepsisine kurabiyeleri dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Çikolatalı Halka Tatlısı
Malzemeler
• 3 kahve fincanı un
• 3 adet yumurta
• 3 kahve fincanı toz şeker
• 3 kahve fincanı kakao
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 çorba kaşığı kabartma tozu
Şerbeti İçin
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
Sosu İçin
• 100 gr bitter çikolata
• 1 kahve fincanı süt
Yapılışı
1. Şeker ve yumurtaları mikserle çırpın.
2. Şeker eriyince elenmiş un, rendelenmiş limon kabuğu, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyin ve biraz daha karıştırın.
3. Ortası delik bir kek kalıbını yağlayıp kek malzemesini dökün.
4. 170 C’ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
5. 1 su bardağı tozşekerle suyu kaynatın.
6. Soğuyunca fırından aldığınız tatlının üzerine gezdirin.
7. Tatlıyı servis tabağına alın.
8. Ayrı bir yerde çikolatayı sütle birlikte cam bir kaseye koyun.
9. Sıcak su dolu bir kabın içinde cam kseye koyduğunuz çikolatayı benmari usulü eritin.
10. Tatlının üzerine gezdirip 4 saat dinlendirin ve servis yapın.
Çikolatalı Ve Kahveli Pasta
Malzemeler
Kek için
• 200 gr tereyağı
• 6 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 220 gr un (~1,5 su bardağı)
• 1 çay kaşığı nescafe
• 180 gr toz şeker (~1 su bardağı)
Kreması İçin
• 300 ml krema
• 100 gr bitter çikolata
• 10 gr mocha (1 tatlı kaşığı)
• 50 gr pudraşeker (1/2 su bardağı)
Yapılışı
Kekin Yapılışı
1. Yumurta ve toz şekeri mikserle kabarana kadar çırpın.
2. Un ve kabartma tozunu ilvae ederek çırpmaya devam edin.
3. Kahveyi ekleyin.
4. Tereyağını eritip karışıma ilave edin.
5. Karışımı 20 cm lik kelepçeli kek kalıbına aktarın.
6. Önceden ısıtılmış 170’ye ayarlı fırında 35 dakika pişirin.
Kremanın Yapılışı
1. Şeker ve kremayı katılaşıncaya kadar çırpın.
2. Çikolatayı küçük cam bir kaseye alın.
3. Sıcak su dolu bir kabın içine çikolatayı kaseyle birlikte koyup benmari usulü eritin.
4. Mocha ile birlikte kremaya ekleyin.
5. Kekin üzerini krema ile kaplayın.
Çikolata Topları
Malzemeler
• 200 gr bitter çikolata
• 1 çay bardağı krema
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri İçin
• Hindistan cevizi
• Kakao
• İnce çekilmiş antep fıstığı
Yapılışı
1. Kremayı sos tenceresinde ısıtın.
2. Küçük parçalara ayrılmış çikolatayı kremaya ekleyip eriyinceye kadar karıştırın.
4. Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyip 1-2 dakika çırpın.
3. Oda ısısında soğutup, bir kaşık yardımıyla cevizden küçük parçalar alarak yuvarlayın.
5. Hindistan cevizine, kakao yada çekilmiş antep fıstığına bulayın.
6. Soğuduktan sonra servis yapın.
Çikolatalı Dondurma
Malzemeler
• 50 gr pudra şekeri
• 300 ml krema
• 2 çorba kaşığı süt
• 125 gr çikolata
• ½ çay kaşığı vanilya
• 2 çorba kaşığı ekstra krema
Yapılışı
1. Süt ve kremayı bir kapta çırpın.
2. Çırptıktan bir kaç dakika sonra pudra şekeri ve vanilyayı ilave ederek krema kıvamını alana kadar çırpın.
3. Bu karışımı ağzı kapaklı bir kaba dökerek buzdolabında 30 dakika bekletin.
4. Çikolataları küçük küçük doğrayın.
5. Doğradığınız çikolataları cam bir kasenin içine alıp üzerine 2 yemek kaşığı kremayı ekleyin.
6. Bu kaseyi sıcak su dolu bir tencerenin içine koyarak çikolatayı eritin.
7. Eridikten sonra ara sıra karıştırarak soğutun.
8. Buzdolabına koyduğunuz karışımı çıkarın ve ayrı bir kaba aktarın.
9. Üzerine çikolatalı karışımı ilave ederek tahta bir kaşıkla karıştırın.
10. Hazırladığınız bu karışımı buzdolabında dondurun.
11. Dondurduktan sonra kaşıkla yuvarlayarak kupların içinde sevdiğiniz meyveler eşliğinde servis edin.
Profiterol
Malzemeler
• 4 yumurta
• 125 gr. tereyağı
• 1 su bardağı su
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı un
Çikolata sosu için:
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı kakao
• ¾ su bardağı soğuk su
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• ½ su bardağı sıcak su
İç kreması için:
• 1 yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• 6 çorba kaşığı toz şeker
• 2,5 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
Yapılışı
1. Bir tencereye su, tereyağı ve tuzu koyarak kaynatın.
2. Unu ilave ederek çırpma teliyle hızlıca karıştırarak hamur elde edin.
3. Bir kaç dakika daha karıştırıp pişirerek un kokusunun gitmesini sağlayın.
4. Pişen hamuru ocaktan alın ve ılıdıktan sonra yumurtaları birer birer ilave ederek karıştırın.
5. Hamurla özleşmesini sağlayın çünkü hamurunuzun yumuşak ve kaygan bir kıvam almasını sağlayacaktır.
6. Sıkma torbasına aldığınız hamuru, yağlı kağıt serilmiş tepsinize cevizden küçük parçalar halinde sıkın.
7. Önceden ısıtılmış 200 ºC fırında üstleri pembeleşene kadar pişirin.
8. Isıyı 100 ºC ye düşürüp 15 dk. daha pişirin.
9. Bir taraftan da iç kreması için un, nişasta, toz şeker ve yumurta sarısını bir tencerede iyice karıştırıp sütü ilave ederek sürekli karıştırın.
10. Pişirdiğiniz kremanın altını kapadıktan sonra vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
11. Çikolata sosu için; tozşeker, nişasta ve kakaoyu bir tencerede karıştırın.
12. ¾ su bardağı suyu ilave edip pişirin.
13. Ocaktan aldığınız sosun içerisine sıcak su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
14. Malzemeler soğuyunca profiterollerin altını delin.
15. Sıkma torbasıyla içini kremayla doldurup servis tabağına dizin.
16. Üzerine çikolatalı sosu dökerek servis yapın.
Çikolatalı Ve Fındıklı Biscotti
Malzemeler
• ½ su bardağı kakao
• 2 su bardağı un
• 90 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı karbonat
• ½ çay kaşığı kabartma tozu
• 120 gr bitter çikolata
• ¼ çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı fındık (iri doğranmış)
Yapılışı
1. Un, kakao kabartma tozu, karbonat ve tuzu orta boy bir kaba eleyin.
2. Oda sıcaklığındaki terayağını ayrı bir kapta yumuşayana kadar çırpın.
3. Çırptığınız tereyağına şekeri ilave edip 4-5 dakika daha çırpın.
4. 2 yumurtayı bir kapta hafif çırpın ve tereyağlı bu karışıma ekleyip çırpmaya devam edin.
5. Üzerine unlu karışımı azar azar ilave ederek iyice karıştırın.
6. En son olarak bitter çikolatayı iri iri doğrayın ve fındıklarla birlikte bu karışıma ekleyip karıştırın.
7. 2 ayrı fırın tepsisine parşömen kağıdı serin.
8. Ellerinizi unlayıp hazırladığınız hamurun yarısını alıp 30 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin ve fırın tepsinin birindeki parşömen kağıdının üzerine çapraz olarak yerleştirin.
9. Diğeri içinde aynı işlemi uygulayarak ikinci fırın tepsisine yerleştirin.
10. Ruloların tepesinden hafif bastırarak düzleyin.
11. Önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
12. Pişirme süresi boyunca tepsileri çevirin ve yerlerini değiştirin.
13. Piştikten sonra ruloları fırından alın ve 30 dakika soğumaya bırakın.
14. Soğuduktan sonra verev bir şekilde dilimleyin.
15. Soğuduktan sonra tel bir fırın tepsisine dizin.
16. Önceden 150 C2ye ısıttığınız fırında 30 dakika pişirin.
17. Hava almayan bir kapta muhafa edin.
18. Diledğinizde bu kaptan çıkararak servis edin.
Çikolata Kostümlü Çilekler
Malzemeler
• Uzun saplı iri çilekler
• 1 paket sütlü çikolata
• Parşöment veya fırın kâğıdı
Yapılışı
1. Çilekleri incitmeden yıkayıp kağıt mutfak havlusuna aktarıp sularını süzdürün.
2. İyice kuruladıktan sonra kullanıma hazır hale getirin.
3. İçi su dolu ufak bir tencereyi kaynatıp üstüne başka ısıya dayanıklı bir kabın içine çikolataları parçalayıp arada bir karıştırarak hepsinin erimesini sağlayın.
4. Çilekleri erimiş çikolataya batırıp bir tepsiye yerleştirdiğiniz kâğıdın üstüne aktarın.
5. Çileklerin hepsini bitirdikten sonra çikolatanın tekrar sertleşmesi için buzdolabında tutup soğuk olarak servis yapın.
Supangle
Malzemeler
• 1 lt. süt
• 3 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı fındık
• Kakaolu pandispanya parçaları ya da bisküvi
Yapılışı
Bir tencereye süt alınır. İçine yumurta sarıları eklenir. Un, tozşeker ve kakao da eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir. Kuplara kakaolu kek parçası ya da bisküvi yerleştirilir. Meyve suyu ya da şekerli su ile ıslatılır. Pişen muhallebi kuplara paylaştırılır. İyice soğuduktan sonra fındıkla süslenerek servis yapılır.
Sütlü Çikolatalı Truffle
Malzemeler
• 500 gr sütlü çikolata
• 250 gr krema
• Üzeri için kakao
Yapılışı
1. Kremayı ocakta kaynatın daha sonra ocaktan alınıp içine kıyılmış çikolataları ilave edin.
2. Çikolata eriyene kadar karıştırıp, buzdolabında soğumaya bırakın.
3. Donduktan sonra 1 tatlı kaşığı yardımı ile alınan çikolatayı eliniz ile şekillendirip kakaoya bulayıp servis yapın.
Krem Şokola
Malzemeler
• 4 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı dark çikolata
• 3,5 kahve fincanı şeker
• 1 paket vanilya
• 2 çorba kaşığı pirinç unu
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası
• 80 gr. bitter çikolata
Yapılışı
Öncelikle 4 su bardağı sütü bir tencerenin içine alın. İçine pirinç ununu, mısır nişastasını, şekeri ve kakaoyu da ilave edip önce harlı ateşte iyice karıştırın. Sonra muhallebi kıvamına gelince altını kısın. 3-4 dk daha pişirdikten sonra altını kapatın. Ocaktan aldığımız muhallebimizin içine vanilya ve çikolatamızı koyun ve bir kaşık yardımıyla karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Daha sonra muhallebimiz ılınınca kâseler servis edin ve dilediğiniz gibi süsleyin.
* l paket Sana yağı (250 gr) (Oda sıcaklığında)
* 500 gram un (4.5 su bardağından l parmak az) 200 gr pudra şekeri (l su bardağından l parmak fazla) * 2 adet yumurta
* Yanm paket vanilya
* l paket bitter çikolata (80 gr)
* l adet yumurta sarısı
* l tatlı kaşığı un «r l tatlı kaşığı toz şeker
* Yarım su bardağı süt (100 mi)
Çikolata Rüyası tarifi
* Yayvan bir tencerenin içini yarısına kadar su doldurun,iri parçalara ayrılmış çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba koyduktan sonra tencerenin içine oturtun ve ateşe koyun.Orta ateşte arasıra karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın.Kabı tencerenin içinden alarak ılımaya bırakın.
* Bir tencereye yumurta sarısını,unu ve şekeri koyun.Yarım su bardağı süt ilave ederek iyice karıştırın.Eritilmiş çikolatayı karışıma ekleyin, kısık ateşte karışım koyulaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
* Fırınınızı 170 dereceye ısıtın.Fırın tepsisini yağlayın. ft Unu eleyin.Tezgaha koyarak ortası geniş havuz şeklinde açın.
* Unun ortasına pudra şekerim ve Sana yağını koyun.Yağı ve şekeri krem haline gelene kadar elinizle karıştırın.Bu karışıma yumurtaları ve vanilyayı da ekleyerek tekrar karıştırın.
* Undan azar azar alarak yağlı karışıma karıştırın ve hafif yoğurarak hamur elde edin. (Fazla yoğurmayıın.)
* Hamurun üzerine nemli bir bez örterek oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamuru merdane ile hafif unlanmış tezgah üzerinde yarım parmak kalınlığında açın.Çay
bardağı veya küçük yuvarlak bisküvi kalıbı ile keserek,yuvarlak şekiller elde edin.
•i Bir tane yuvarlağın içine hazırladığınız çikolatalı karışımdan bir miktar koyun. Başka bir yuvarlağı üzerine kapatın.İnce uçlu bir çatalla
hamurun kenarlanna iyice bastırarak çizgiler oluşturun ve böylelikle iki hamurun yapışmasını sağlayın.(Çizgilerin boyu yarım parmak
genişliğinde olmalıdır.)
* Bütün yuvarlakları aynı şekilde hazırlayın. Yağlanmış fırın tepsisine 3 parmak aralıkla dizin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika
pişirin.
* Fırından alıp ılımaya bırakın.Ilınınca tepsiden servis tabağına alın.Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
Püf Noktası :
bu Kurabiye hamurlarında bütün malzemeleri koyduktan sonra elinizle hafifçe karışımı birleştirerek hamur haline getirin.Bu hamurlar börek hamuru gibi fazla yoğurulmaz.
Çikolatalı Doğum Günü Pastası
MALZEMELER
1/2 paket margarin
5 adet yumurta
1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı un (elenmiş)
1 çorba kaşığı kakao
1 limon kabuğu rendesi
1 fincan Antep fıstığı
1.5 çay bardağı çokokrem (üzerine sürmek için)
1 paket kabartma tozu
Kreması için:
1 /2 su bardağı süt
2.5 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı şeker
1/2 limon kabuğu rendesi
Pasta Tarifi
Çırpma kabına oda sıcaklığındaki yumurtaları kıralım. Şekeri ilave ederek bembeyaz ve köpük köpük olana dek çırpalım. Una kakaoyu ve kabartma tozunu ilave edip, eleyelim ve çırpma kabımıza alalım. Mikserin en düşük ayarı ile karıştırıp, yağlayıp hafifçe şeker serpiştirdiğimiz kalıba boşaltalım. 170 dereceli fırında pandispanyamızı pişirelim.
Keskin bir bıçak yardımıyla pastayı enine 2 eşit parçaya ayıralım. Başlayalım ara kremasını hazırlamaya. Unu ve şekeri tencereye alıp, çok az süt ile ezip, topaksız bulamaç kıvamına getirelim ve sütün tamamını ilave edelim. Ağır ateşte sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayalım. Ateşten alıp, limon kabuğu rendesini ilave ederek iyice karıştıralım. Soğuduğunda pastanın alt katının üzerine sürüp, yer yer Antep fıstığı serpiştirelim.
3 Pastanın diğer katını kremanın üzerine oturtalım. Çokokremi 1/2 paket margarinle birlikte benmari usulü ağır ateşte eritelim. Pastanın üzerine ve yanlarına sürelim. Üzerine bolca Hindistan cevizi serpelim veya çikolata rendesi serpiştirelim. Ya da 1/2 çay bardağı süt ve yarım paket krem şantiyi mikserle çırparak koyulaştıralım. Krema sıkacağına doldurup yer yer ve dilediğimiz şekilde pastanın üzerine sıkarak süsleyelim
(Bir başka öneri: ara krema için verdiğimiz kremayı pastanın arasına sürün kalan yarısını krema sıkacağına doldurup pastanın üzerine yer yer sıkarak süsleyin ve buzdolabında bekleterek servis yapın). Eğer pastanın üzerinde çokokremle hazırlanmış sos kullanacaksanız, büyükçe bir tencereye su doldurup kaynatalım. Daha küçük bir tencereye margarini koyup tencereyi su dolu kabın içine oturtup yağ eridiğinde çokokremi ilave ederek iyice karıştıralım. Bu sosu ateşten alıp, pastanın üzerine dökelim. Soğuduktan sonra servis yapalım.Dilerseniz üzerini Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
Beyaz Çikolatalı Pasta
MALZEMELER
1 tane hazır pasta tabanı
Yarım kilo çilek
Krema Malzemeleri
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı krema
1 su bardağı labne peyniri
Üstüne 150 garm beyaz çikolata
Beyaz Çikolatalı Pasta tarifi
Kekini bir kabta karıştırdığını 1 çay bardağı su ve 2 çorba kaşığı şeker ile ıslatın her iki katınıda. Peynir, krema ve şekeri bir kabta çırpın. İsteğe bağlı vanilyada ekleyebilirsiniz. Kekin ortasına kremayı sürün ve üzerien çilekleri dizin. Daha sonra diğer keki koyun ve krema sürün daha sonra beyaz çikolatayı rendeleyin veya eritip krema gibi sürün isteğe bağlı. Kendi isteğinize göre süsleyin. Muzda resimdeki gibi içine çilek ve üzerine muz olarak süsleme dekor yapabilirsiniz.
Ev yapımı sürülebilir çikolata tarifi
Eve bir süredir sürülebilir olan çikolatalardan alınmadığı için, kız kardeşim krizlere girdi.
Gözü dönen kız kardeşim kolları sıvayıp ben çikolata yapıcam diye geçti tezgahın başına.. İşte kardeşimin, mükemmel lezzetli ev yapımı çikolata tarifi… Üstelik 1000 gr ülker çokokrem 9,90 TL iken, bu tarif ortalama ürün fiyatlarıyla yalnızca 4 TL’ye mâl oldu.Malzemeler
- 2 Yumurta (0,40 TL)
- 13 yemek kaşığı (260 gr) şeker (0,77 TL)
- 9 yemek kaşığı (215 gr) un (0,35 TL)
- 5 yemek kaşığı (40 gr) kakao (1,10 TL)
- 1 paket (250 gr) margarin (1 TL)
- 1 su bardağı (200 gr) süt (0,30 TL)
- 1 paket vanilin (0,15 TL)
- Kardeş ile yapılan çikolatanın zevki (paha biçilemez)
Yapılışı
Önce margarini eritip, soğuması için beklemeye alıyoruz. Bu sırada yumurta ve şekeri derin bir kapta iyice çırpıyoruz. Ardından erimiş ve soğumuş olan margarini ve sütü ilave ederek iyice çırpmaya devam ediyoruz. En son, un kakao ve vanilyayı da ekleyerek karışımı çırpmaya devam ediyoruz. Karışım bu şekilde tamamlanmış oluyor. (Böylede güzel oluyor fakat, dilerseniz bu karışımı ocak üstünde biraz pişirebilirsiniz. Böylelikle çiğ un tadı yok olur. )
Biz dayanamayıp hemen yemeğe başladık ama, siz dayanabilirseniz önce kıvamın koyulaşması için, bir kaba koyup buzdolabında bekletin
ÇİKOLATALI TART 2 su bardağı un 4 çorba kaşığı tereyağı 3 çorba kaşığı pudra şekeri 3 çorba kaşığı soğuk su Tuz Üstü için: 1 çorba kaşığı un Dilediğiniz meyveler 2 paket bitter çikolata 3 çorba kaşığı toz şeker Un ve tereyağını çatalla ezin. Üzerine pudra | |
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı toz şeker
2.5 su bardağı un
3 çorba kaşığı margarin
1/2 paket kabartma tozu
2-3 çorba kaşığı damla çikolata
2-3 çorba kaşığı fındık (iri çekilmiş)
Bir kapta yumurta, yoğurt, toz
Çikolatalı Halka Tatlısı
Adı halka tatlısı olsada, o çok sevdiğimiz ıslak keklerden çok farklı bir lezzet değil aslında bu. Bol kakaolu kekimizi şurup ile ıslatarak, daha da lezzetlendirdiğimiz bu keki, bol çikolata sosuyla servis ederek, hem kalorisi hem lezzeti yüksek bir tatlı hale getiriyoruz.
Malzemeler
• 3 kahve fincanı un
• 3 adet yumurta
• 3 kahve fincanı toz şeker
• 3 kahve fincanı kakao
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 çorba kaşığı kabartma tozu
Şerbeti İçin
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
Sosu İçin
• 100 gr bitter çikolata
• 1 kahve fincanı süt
Yapılışı
1. Şeker ve yumurtaları mikserle çırpın.
2. Şeker eriyince elenmiş un, rendelenmiş limon kabuğu, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyin ve biraz daha karıştırın.
3. Ortası delik bir kek kalıbını yağlayıp kek malzemesini dökün.
4. 170 C’ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
5. 1 su bardağı tozşekerle suyu kaynatın.
6. Soğuyunca fırından aldığınız tatlının üzerine gezdirin.
7. Tatlıyı servis tabağına alın.
8. Ayrı bir yerde çikolatayı sütle birlikte cam bir kaseye koyun.
9. Sıcak su dolu bir kabın içinde cam kseye koyduğunuz çikolatayı benmari usulü eritin.
10. Tatlının üzerine gezdirip 4 saat dinlendirin ve servis yapın.
Çikolatalı Ve Kahveli Pasta
Kokusu, görüntüsü ve lezzetiyle tam bir bütünlük sağlayan nefis pastalar, kimi heyecanlandırmaz ki.Özellikle işin içinde çikolata ve kahve varsa. Çikolatanın ve kahvenin bir araya geldiği her tarif benim gibi sizi de heyecanladırıyorsa bu muhteşem lezzeti mutlaka denemenizi öneririm.
Malzemeler
Kek için
• 200 gr tereyağı
• 6 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 220 gr un (~1,5 su bardağı)
• 1 çay kaşığı nescafe
• 180 gr toz şeker (~1 su bardağı)
Kreması İçin
• 300 ml krema
• 100 gr bitter çikolata
• 10 gr mocha (1 tatlı kaşığı)
• 50 gr pudraşeker (1/2 su bardağı)
Yapılışı
Kekin Yapılışı
1. Yumurta ve toz şekeri mikserle kabarana kadar çırpın.
2. Un ve kabartma tozunu ilvae ederek çırpmaya devam edin.
3. Kahveyi ekleyin.
4. Tereyağını eritip karışıma ilave edin.
5. Karışımı 20 cm lik kelepçeli kek kalıbına aktarın.
6. Önceden ısıtılmış 170’ye ayarlı fırında 35 dakika pişirin.
Kremanın Yapılışı
1. Şeker ve kremayı katılaşıncaya kadar çırpın.
2. Çikolatayı küçük cam bir kaseye alın.
3. Sıcak su dolu bir kabın içine çikolatayı kaseyle birlikte koyup benmari usulü eritin.
4. Mocha ile birlikte kremaya ekleyin.
5. Kekin üzerini krema ile kaplayın.
Çikolata Topları
Kimilerine göre mutluluk iksiri, kimilerine göre sevgili, kimilerine göre her haliyle vazgeçilmez bir tutkudur çikolata... Dışı sevdiğiniz lezzetler ile kaplı, içi yumuşacık çikolata tadı dolu bu toplar ise hem hazırlaması kolay hem sunumu şık bir ikram.
Malzemeler
• 200 gr bitter çikolata
• 1 çay bardağı krema
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri İçin
• Hindistan cevizi
• Kakao
• İnce çekilmiş antep fıstığı
Yapılışı
1. Kremayı sos tenceresinde ısıtın.
2. Küçük parçalara ayrılmış çikolatayı kremaya ekleyip eriyinceye kadar karıştırın.
4. Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyip 1-2 dakika çırpın.
3. Oda ısısında soğutup, bir kaşık yardımıyla cevizden küçük parçalar alarak yuvarlayın.
5. Hindistan cevizine, kakao yada çekilmiş antep fıstığına bulayın.
6. Soğuduktan sonra servis yapın.
Çikolatalı Dondurma
İçinde çikolata olan bütün tarifleri severek ve beğenerek yerim. Benim gibi birçok kişininde çikolata tutkunu olduğundan eminim. Sıcak soğuk her şekilde yemeye bayıldığım çikolatayı bu sefer buz gibi bir tarifin içinde denedim ve tadına doyamadım. Sizde benim gibi düşünüyorsanız bu lezzetli ve soğuk tarifi mutlaka denemelisiniz.
Malzemeler
• 50 gr pudra şekeri
• 300 ml krema
• 2 çorba kaşığı süt
• 125 gr çikolata
• ½ çay kaşığı vanilya
• 2 çorba kaşığı ekstra krema
Yapılışı
1. Süt ve kremayı bir kapta çırpın.
2. Çırptıktan bir kaç dakika sonra pudra şekeri ve vanilyayı ilave ederek krema kıvamını alana kadar çırpın.
3. Bu karışımı ağzı kapaklı bir kaba dökerek buzdolabında 30 dakika bekletin.
4. Çikolataları küçük küçük doğrayın.
5. Doğradığınız çikolataları cam bir kasenin içine alıp üzerine 2 yemek kaşığı kremayı ekleyin.
6. Bu kaseyi sıcak su dolu bir tencerenin içine koyarak çikolatayı eritin.
7. Eridikten sonra ara sıra karıştırarak soğutun.
8. Buzdolabına koyduğunuz karışımı çıkarın ve ayrı bir kaba aktarın.
9. Üzerine çikolatalı karışımı ilave ederek tahta bir kaşıkla karıştırın.
10. Hazırladığınız bu karışımı buzdolabında dondurun.
11. Dondurduktan sonra kaşıkla yuvarlayarak kupların içinde sevdiğiniz meyveler eşliğinde servis edin.
Profiterol
İşte muhteşem Profiterol tarifi! Ağzınızın tadını yerine getirecek içi bol kremalı üzeri çikolata soslu muhteşem Profiterollere kim hayır diyebilir ki? Sizlere sunduğum bu tarif ile eşinize dostunuza küçük bir sürpriziniz olsun .
Malzemeler
• 4 yumurta
• 125 gr. tereyağı
• 1 su bardağı su
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı un
Çikolata sosu için:
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı kakao
• ¾ su bardağı soğuk su
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• ½ su bardağı sıcak su
İç kreması için:
• 1 yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• 6 çorba kaşığı toz şeker
• 2,5 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
Yapılışı
1. Bir tencereye su, tereyağı ve tuzu koyarak kaynatın.
2. Unu ilave ederek çırpma teliyle hızlıca karıştırarak hamur elde edin.
3. Bir kaç dakika daha karıştırıp pişirerek un kokusunun gitmesini sağlayın.
4. Pişen hamuru ocaktan alın ve ılıdıktan sonra yumurtaları birer birer ilave ederek karıştırın.
5. Hamurla özleşmesini sağlayın çünkü hamurunuzun yumuşak ve kaygan bir kıvam almasını sağlayacaktır.
6. Sıkma torbasına aldığınız hamuru, yağlı kağıt serilmiş tepsinize cevizden küçük parçalar halinde sıkın.
7. Önceden ısıtılmış 200 ºC fırında üstleri pembeleşene kadar pişirin.
8. Isıyı 100 ºC ye düşürüp 15 dk. daha pişirin.
9. Bir taraftan da iç kreması için un, nişasta, toz şeker ve yumurta sarısını bir tencerede iyice karıştırıp sütü ilave ederek sürekli karıştırın.
10. Pişirdiğiniz kremanın altını kapadıktan sonra vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
11. Çikolata sosu için; tozşeker, nişasta ve kakaoyu bir tencerede karıştırın.
12. ¾ su bardağı suyu ilave edip pişirin.
13. Ocaktan aldığınız sosun içerisine sıcak su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
14. Malzemeler soğuyunca profiterollerin altını delin.
15. Sıkma torbasıyla içini kremayla doldurup servis tabağına dizin.
16. Üzerine çikolatalı sosu dökerek servis yapın.
Çikolatalı Ve Fındıklı Biscotti
Bir tür İtalyan bisküvisi olan biscottinin en önemli özelliği ilk önce kalıp halinde daha sonra dilimlenerek iki defa pişirilmesidir. Fındıklı olarak hazırladığım bu nefis bisküvileri sıcacık bir kahveye batırıp yemeye doyamıyorum. Yapması biraz zahmetli olsada lezzetiyle bu zahmete değen bu nefis bisküvileri hazırlayarak ister sıcak bir kahvenin yanında isterseniz buz gibi bir dondurmanın yanında yiyebilirsiniz ve aynı zamanda kapalı bir kapta muhafaza ederek bir hafta saklayabilirsiniz.
Malzemeler
• ½ su bardağı kakao
• 2 su bardağı un
• 90 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı karbonat
• ½ çay kaşığı kabartma tozu
• 120 gr bitter çikolata
• ¼ çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı fındık (iri doğranmış)
Yapılışı
1. Un, kakao kabartma tozu, karbonat ve tuzu orta boy bir kaba eleyin.
2. Oda sıcaklığındaki terayağını ayrı bir kapta yumuşayana kadar çırpın.
3. Çırptığınız tereyağına şekeri ilave edip 4-5 dakika daha çırpın.
4. 2 yumurtayı bir kapta hafif çırpın ve tereyağlı bu karışıma ekleyip çırpmaya devam edin.
5. Üzerine unlu karışımı azar azar ilave ederek iyice karıştırın.
6. En son olarak bitter çikolatayı iri iri doğrayın ve fındıklarla birlikte bu karışıma ekleyip karıştırın.
7. 2 ayrı fırın tepsisine parşömen kağıdı serin.
8. Ellerinizi unlayıp hazırladığınız hamurun yarısını alıp 30 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin ve fırın tepsinin birindeki parşömen kağıdının üzerine çapraz olarak yerleştirin.
9. Diğeri içinde aynı işlemi uygulayarak ikinci fırın tepsisine yerleştirin.
10. Ruloların tepesinden hafif bastırarak düzleyin.
11. Önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
12. Pişirme süresi boyunca tepsileri çevirin ve yerlerini değiştirin.
13. Piştikten sonra ruloları fırından alın ve 30 dakika soğumaya bırakın.
14. Soğuduktan sonra verev bir şekilde dilimleyin.
15. Soğuduktan sonra tel bir fırın tepsisine dizin.
16. Önceden 150 C2ye ısıttığınız fırında 30 dakika pişirin.
17. Hava almayan bir kapta muhafa edin.
18. Diledğinizde bu kaptan çıkararak servis edin.
Çikolata Kostümlü Çilekler
Eğlenceli Çikolata Kostümlü Çileklerin tadını denememişseniz bile ne kadar harika olduğunu tahmin ediyorsunuzdur. Basit tariflerimizden biri olan Çikolata Kostümlü Çileklerin batırılmış oldukları benmari usulü eritilmiş çikolatalarla bir bütün olup ağızlara layık bir lezzet oluşturuyorlar.
Malzemeler
• Uzun saplı iri çilekler
• 1 paket sütlü çikolata
• Parşöment veya fırın kâğıdı
Yapılışı
1. Çilekleri incitmeden yıkayıp kağıt mutfak havlusuna aktarıp sularını süzdürün.
2. İyice kuruladıktan sonra kullanıma hazır hale getirin.
3. İçi su dolu ufak bir tencereyi kaynatıp üstüne başka ısıya dayanıklı bir kabın içine çikolataları parçalayıp arada bir karıştırarak hepsinin erimesini sağlayın.
4. Çilekleri erimiş çikolataya batırıp bir tepsiye yerleştirdiğiniz kâğıdın üstüne aktarın.
5. Çileklerin hepsini bitirdikten sonra çikolatanın tekrar sertleşmesi için buzdolabında tutup soğuk olarak servis yapın.
Supangle
Adını Fransızca Soupe Anglais den almış olan bu tatlı, başta çocuklar olmak üzere herkesin büyük beğenisini kazanan bir tatlı tarifidir. Kek parçaları ile yapılan bu tatlı kek ya da bisküviler ile ne yapsam sorusunun bir cevabı. İşte Birsel Hanımın tarifiyle nefis bir Supangle tarifi:
Malzemeler
• 1 lt. süt
• 3 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı fındık
• Kakaolu pandispanya parçaları ya da bisküvi
Yapılışı
Bir tencereye süt alınır. İçine yumurta sarıları eklenir. Un, tozşeker ve kakao da eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir. Kuplara kakaolu kek parçası ya da bisküvi yerleştirilir. Meyve suyu ya da şekerli su ile ıslatılır. Pişen muhallebi kuplara paylaştırılır. İyice soğuduktan sonra fındıkla süslenerek servis yapılır.
Sütlü Çikolatalı Truffle
Atıştırmalık Sütlü Çikolatalı Truffleler, benim gibi çikolata severlerin vazgeçilmez lezzetlerinin başında gelir sanırım. Kimi zaman kahvenin yanında kimi zaman yemeklerin ardından misafirlerinize sunabileceğiniz bu atıştırmalık çikolataları dostlarınızı ziyarete giderken de götürebilir ve onlara unutamayacakları bir lezzette bir hediye sunabilirsiniz.
Malzemeler
• 500 gr sütlü çikolata
• 250 gr krema
• Üzeri için kakao
Yapılışı
1. Kremayı ocakta kaynatın daha sonra ocaktan alınıp içine kıyılmış çikolataları ilave edin.
2. Çikolata eriyene kadar karıştırıp, buzdolabında soğumaya bırakın.
3. Donduktan sonra 1 tatlı kaşığı yardımı ile alınan çikolatayı eliniz ile şekillendirip kakaoya bulayıp servis yapın.
Krem Şokola
Büyük bir enerji kazanmak, solgun günlere ışık katmak ve günün yorgunluğunu üzerinizden atmanıza yardımcı olacak nefis bir tatlı istiyorsanız; Gamze Hanım’ın Krem Şokola tarifine mutlaka göz atmalısınız! Oldukça lezzetli görünen Krem Şokola, bakınca bile iştah kabartıyor :)
Malzemeler
• 4 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı dark çikolata
• 3,5 kahve fincanı şeker
• 1 paket vanilya
• 2 çorba kaşığı pirinç unu
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası
• 80 gr. bitter çikolata
Yapılışı
Öncelikle 4 su bardağı sütü bir tencerenin içine alın. İçine pirinç ununu, mısır nişastasını, şekeri ve kakaoyu da ilave edip önce harlı ateşte iyice karıştırın. Sonra muhallebi kıvamına gelince altını kısın. 3-4 dk daha pişirdikten sonra altını kapatın. Ocaktan aldığımız muhallebimizin içine vanilya ve çikolatamızı koyun ve bir kaşık yardımıyla karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Daha sonra muhallebimiz ılınınca kâseler servis edin ve dilediğiniz gibi süsleyin.
